04 août 2006
Notre régime alimentaire
Après quelques remarques de proches nous nous sommes rendus compte que nous orientions nos articles sur ce que nous avons supprimé et jamais sur ce que nous avons ajouté dans notre alimentation.
Notre changement d'alimentation
Depuis notre premier changement de régime alimentaire (d'omnivore à végétarien) nous avons tous les deux pris du poids (environ 5kg). Ceci étant dû surtout à la consommation importante de fromage dans notre cuisine. La difficulté à s'habituer à ce nouveau régime est également en cause (découvrir de nouvelles recettes).
Lorsque nous sommes passés progressivement à une alimentation entièrement biologique, nous avons revu notre consommation et sommes arrivés à une alimentation plus équilibrée (pour un budget égal !). On a de ce fait perdu progressivement du poids (10kg en 4 mois). Cela est du à la diminution de notre consommation de produits gras (fromage, yaourt... mais aussi cuisson) et sucrés (glace, jus de fruit...), et à l'ajout de produits plus nutritifs (non raffinés).
Nous souhaitons rapeller que nous ne cherchions pas à maigrir. Les motivations qui nous poussent à choisir un produit sont d'ordre environnementales (faible impact écologique à la production et à l'élimination). Nous ne faisons pas de restriction et nous nous régalons beaucoup plus, avec des produits simples, depuis ces changements.
Nous sommes en forme, nous ne sommes pas squelettique, et en très bonne santé.
Ce que l'on a supprimé
(... et que nous ne consommions déjà pas beaucoup)
Crème glacée, sucreries (bonbons, barres chocolatées...), soda.
Ce que l'on a diminué
Fromage, viennoiseries et patisseries (croissant, éclair...), chocolat, yaourts, oeufs, jus de fruits, pizzas.
Ce que l'on a remplacé
- Crème fraiche par crème soja
- Pain blanc par pain complet
- Huile "basique" par huile diverse (sésame, soja ...)
Ce que l'on a augmenté ou ajouté
Graines (quinoa, sarrasin...), fruits frais, légumes frais, purée d'oléagineux (sésame, noix de cajou ...).
Notre façon de cuisiner
Nous cuisinons principalement nos légumes à la vapeur (pas de matière grasse et moins de perte nutritive).
Nous cuisinons (sauces tomates, sauce béchamel, purée ...) toujours à partir d'aliments frais (pas de plats préparés),
Les quelques produits emballés que nous consommons (confiture, yaourt...) sont vierges de tout additif (E123, E232...) et de tout agent conservateur (qui favorisent la prise de poids).
Notre poubelle est constituée principalement de déchets putrescibles (épluchures...) et de déchets recyclables (pots de yaourt en verre, emballages cartonnés...). Pas de compostage pour l'instant mais c'est prévu dès que possible.
29 juillet 2006
Le végétarisme : ou manger moins de poisson
"Les consommateurs ne savent pas comment et à quel coût environnemental et humain les poissons qu'ils achètent arrivent dans leur assiette."
Pascal Husting, directeur général de Greenpeace France
Tout le monde est sensible au problème de la chasse à la baleine, mais peu se rende compte que la consommation de plus petits poissons est tout aussi désastreuse...
En 2003, selon la FAO, la commission des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, 52 % des réserves de pêche mondiales étaient complètement exploitées, 16 % étaient surexploitées et 8 % épuisées.
L'association Greenpeace lance une campagne d'alerte, et publie un "guide du consommateur responsable" afin de "faire évoluer les comportements pour choisir mieux et avec plus de discernement les produits de la mer".
Les problèmes
De nombreuses espèces courantes dans notre alimentation sont menacées (réduction de moitié au cours des 20 dernières années pour certains) et figurent sur des listes rouges officielles.
Leur pêche peut aussi détruire l'écosystème : capture accidentelle d'espèces menacées (tortues, requins...), destruction des fonds marins (coraux...), consommation plus ou moins importante de fuel, surpêche des jeunes et des femelles ...
Les espèces concernées
Thon (certaines espèces), Crevettes roses, Saumon (Atlantique), Cabillaud, Merlu européen, Eglefin, Carrelet, Sole, Bar, Raie, Baudroie / Lotte, Fletan de l’Atlantique.
Face à la diminution croissante des espèces en surface, la pêche s'oriente davantage sur les espèces de grands fonds (Empereur/Hoplostète rouge, Grenadier, Sabre, Siki/Saumonette...). L’exploitation de ces stocks a débuté avant qu’une réelle évaluation scientifique ait été réalisée.
Comment réduire ces impacts ?
- Ne pas acheter les espèces de la liste rouge et favoriser les espèces herbivores d'élevage (Tilapia, Pangasius, Bar de ligne) pour encourager une méthode de pêche plus respectueuse de l'environnement, moins consommatrice en énergie (pêche de proximité), qui constitue un important moteur de développement local.
- Consommer du poisson pêché en dehors des périodes de reproduction.
- Controler les tailles minimales imposées par la réglementation européenne (voir le guide).
- Éviter de consommer des bâtonnets de poisson (type "poisson pané" tout carré). Les poissons utilisés pour la fabrication de ces produits peuvent provenir de flottes de pêche industrielles pirates.
- Acheter des produits de la mer pêchés localement. (Soutien des pêcheurs locaux et diminution des émissions de CO2 : 85% des poissons sur le marché français proviennent d'importations).
C'est pour ces raisons, entre autres (voir notre article), que nous avons décidé de ne plus manger de poisson.
Article réalisé à partir de la campagne "Et ta mer, t'y penses ?" de Greenpeace.
19 juillet 2006
Le végétarisme : ou manger moins de viande
"Manger des produits carnés, laitiers ou à base d'aliments carnés absorbe des quantités bien trop importantes de surfaces agricoles, d'énergie et d'eau, rendant l'extension de l'élevage incompatible avec l'objectif de nourrir de 8 à 9 milliards d'humains d'ici 2050."
La Revue Durable, n°20.
Manger moins de viande c'est ...
Mieux pour lutter contre la faim dans le monde :
- La moitié des surfaces agricoles dans le monde servent à produire l'alimentation des animaux d'élevages
- Il faut 10kg de fourrage (alimentation destinée aux animaux) pour produire 1kg de boeuf
- Le nombre de personnes nourrit par an par hectare est de 22 pour les pommes de terre, 19 pour le riz ... 2 pour le mouton et 1 pour le boeuf.
Pour permettre la diminution de la famine dans le monde, une modification de notre alimentation est primordiale ! Manger moins de viande permet d'augmenter le nombre de surfaces cultivables nécessaire à la production de céréales et de légumes, eux plus rentables nutritivement et quantitativement.
Mais aussi ...
Mieux pour la santé :
Après la Seconde Guerre mondiale, dans les pays européens, la consommation de pommes de terre a chuté de plus de moitié tandis que la consommation de viande a plus que doublé. Or la viande contient un fort taux de graisses saturées responsable de nombreuses maladies (cancers, maladies cardio-vasculaires, obésité...) contrairement aux céréales, fruits et légumes frais.
Manger de la viande, du poisson ou des produits laitiers deux fois par semaine est amplement suffisant.
Mieux pour réduire les émission de CO2 (principal gaz à effet de serre) :
Etude de comparaison des quantités d'énergie fossile necessaire à la production de différent produits (faire rouler les machines agricoles, fabriquer les engrais necessaires pour faire pousser la nourriture pour animaux, la moissonner, la transformer et la transporter) :
Mieux pour l'économie d'eau :
Pour 1kg de boeuf il faut 100 fois plus d'eau que pour 1kg de blé
Et forcément, mieux pour protéger l'environnement :
Pour nourrir les animaux, il faut produire :
- du maïs (pollution air, sol et eaux du à l'utilisation de biocide, dégradation des sols, utilisation de pétrole pour les engrais)
- du soja (déforestation, utilisation d'OGM, destruction des sols, pauvreté)
Lire également notre article : "Le végétarisme : Intro"
05 avril 2006
Le végétarisme : intro
Le végétarisme consiste à ne manger ni viande ni poisson.
Nous passerons les détails "crus", photos à l'appui, des conditions d'abattage, que vous pouvez trouver sur divers blogs ou sites pro-végétariens :D
Nous avons décidé de devenir végétarien par boycott, encore une fois, de la production intensive. Il y a 2 éléments qui motivent ce choix, la cause animale et l'écologie.
La cause animale :
Pour la viande :
à Cloisonnement : Peu d’espace pour chaque animal (certains animaux ne savent même pas tenir debout …), pas d’accès à l’air libre
Pour le poisson :
à Conditionnement après la pèche : pas de mort instantanée (asphyxie), poissons d'élevage entassés dans des parcs surpeuplés …
L’écologie :
Pour la viande :
à Culture intensive pour les nourrir (céréales, soja, etc) = utilisation de pesticides, utilisation intensive d'eau, d'OGM... dans d'autres pays.
à Utilisation de médicaments (pour favoriser leur croissance, lutter contre diverses maladies, les rendre plus tendre pour la consommation …) que nous ingurgitons
Pour le poisson :
à Disparition des espèces : 75 % des réserves mondiales de poissons sont épuisées, surexploitées ou en passe l'être. Parmi elles : merlu, thon, espadon, flétan, sole, cabillaud (morue) …
(source : Planète attitude : les gestes écologiques au quotidien, WWF, éd. seuil pratique)
à Danger pour les espèces protégées : Dauphins, tortues … se retrouvent piégés dans les filets de pêche qui ne leur sont pourtant pas destinés !
à Utilisation de médicaments également, ainsi que de colorants artificiels pour que les poissons aient une chair rose par exemple
Dans les articles suivants, nous vous ferons part de nos choix, de nos exigences par rapport aux produits contenant des protéines animales (produits laitiers notamment).
Liens utiles :
- http://www.vegetarisme.org/index.html
Aller voir notamment "info végétarisme" pour connaitre diverses motivations à ce régime ainsi que des définitions des différents régimes (végétarien, végétalien, lacto-végétarien, etc)
- L'article de Nessy sur les espèces de poissons en disparition http://nessy.canalblog.com/archives/2006/06/08/2050079.html
